Этот осенний салат стал настоящей изюминкой на столах не только в одной семье, но и у всех, кто смог попробовать его неповторимый вкус. Рецепт уже долгие годы передается из уст в уста, а теперь пришло время познакомить с ним и вас.
Ингредиенты для вкусного салата
- Капуста — 2,5 кг
- Сладкий перец — 750 г (примерно 3 шт.)
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 175 г
- Растительное масло — 250 мл
- Уксус (9%) — 180 мл
Важно отметить, что количество овощей указано уже в очищенном виде. Получается примерно три банки по 1,5 литра.
Пошаговый процесс приготовления
Капуста занимает центральное место в этом рецепте. Начинать следует с ее нарезки, удобным для вас способом, и помещением в большую кастрюлю или таз. Далее — перец, который стоит выбрать с толстой кожурой: он сочный и придаст салату особый вкус. Тонкостенные варианты не подойдут, так как они менее вкусные.
Перец очищается от семян и нарезается мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать мелко. Все овощи добавляются к капусте, после чего их необходимо тщательно перемешать.
На следующем этапе добавляют соль, сахар, растительное масло и уксус. Все снова перемешивают до растворения сахара. Получившуюся смесь раскладывают по чистым банкам, которые можно закрыть капроновыми или металлическими крышками. Ароматный совет: положите пергамент, смоченный водкой, под металлические крышки для лучшей консервации.
Дайте салату настояться в течение 3–5 дней. Однако чем дольше он стоит, тем вкуснее становится. Удобно, что его можно хранить в течение нескольких месяцев, а одну баночку можно оставить в холодильнике, чтобы наслаждаться им сразу.
Каждую осень до первой заморозки этот салат становится важной частью зимних заготовок. Капуста, морковь и лук в наличии всегда, а вот перец уже не найти, так что важно успеть его закатать.
Для вдохновения можно также рассмотреть другие рецепты для зимних заготовок:
- Салат из огурцов на зиму: быстро и без стерилизации
- Баклажаны в аджике
- Зимний салат из пекинской капусты
- Салат «Греческий» на зиму
- Овощной салат «Восторг»
