Чиабатта – это итальянский хлеб с характерной хрустящей корочкой и мягкой, пористой структурой внутри. Процесс его приготовления может показаться сложным, но, следуя нескольким простым шагам, можно создать этот восхитительный хлеб в домашних условиях.
Ингредиенты для бигы и теста
Приготовление чиабатты начинается с создания биги - предварительно замешанного теста, которое придаёт хлебу уникальный вкус и текстуру.
- Ингредиенты для биги:
- Пшеничная мука в/с – 760 г
- Вода (температура 16 °С) – 380 г
- Сухие инстантные дрожжи – 2,5 г
- Ингредиенты для основного теста:
- Пшеничная мука в/с – 1530 г
- Вода – 1280 г
- Бига – 1140 г
- Сухие дрожжи – 1 г
- Соль – 50 г
Этапы приготовления
Следуя этому пошаговому руководству, можно с лёгкостью создать идеальную чиабатту.
После выпечки оставить хлеб остывать на решетке. Чиабатта идеально подходит для подачи с оливковым маслом или в качестве основы для сэндвичей!
