Отказ от ультрапереработанных продуктов позволяет снизить общее потребление энергии без подсчёта порций и строгих ограничений, показало исследование учёных из Бристольского университета, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition.
Как проходило исследование
Участники в рандомизированном кроссовер?проекте две недели питались исключительно необработанными продуктами, затем две недели — только ультрапереработанными. Под «необработанными» авторы подразумевали продукты в естественном или минимально изменённом виде: фрукты, овощи, цельные злаки, бобовые, яйца, рыба и мясо. В перечень ультрапереработанных вошли фастфуд, сладкая выпечка, снеки, полуфабрикаты и готовые блюда.
- Анализировались размер порций, энергетическая ценность и питательная плотность рациона.
- При питании натуральными продуктами вес съедаемой еды увеличивался более чем на 50%, но суточное потребление калорий в среднем снижалось примерно на 300 ккал.
Почему один подход работает лучше
Исследователи связывают эффект с низкой энергетической плотностью натуральных продуктов: фрукты и овощи содержат много воды и клетчатки при небольшой калорийности, поэтому насыщение наступает быстрее. В противоположность этому, ультрапереработанные продукты дают больше калорий при меньшем объёме — сочетание жиров и углеводов повышает палатабельность и способствует перееданию.
Практические выводы
Результаты указывают на простой, но эффективный путь — смещение рациона в сторону цельных, минимально обработанных продуктов может автоматически снизить потребление энергии без подсчёта калорий. Отдельно отмечается, что отказ от глютена сам по себе не гарантирует похудение: прежние данные показывали, что потеря веса чаще связана с общей перестройкой рациона, а не с исключением конкретного ингредиента.
Эксперты предупреждают учитывать индивидуальные потребности и консультироваться со специалистом при серьёзных изменениях в питании.
