Пять блюд из одной тушки: полный рацион за минимальный бюджет
Одна куриная тушка способна обеспечить ассортимент из супа, заливного, ханума, пельменей и запечённого картофеля с мясом — набор, который с лёгкостью накормит семью в течение нескольких дней. Секрет — последовательная переработка бульона, мяса и теста, чтобы получить максимум блюд без лишних затрат.
Бульон, заливное и суп
Сначала тушку разделывают: кости и мясо отваривают, получив ароматный бульон. Для заливного понадобятся: отварное куриное мясо, морковь, сушёная зелень, желатин (примерно 2 ч.л.) и около 400 мл бульона. Мясо и морковь раскладывают по порционным формам, зелень, растворённый в тёплом бульоне желатин заливают и отправляют застывать.
Из оставшегося бульона готовят суп: на 2 л бульона — рис (100 г), картофель (200 г), морковь по вкусу и 80 г куриного мяса. Суп солят и приправляют сушёной зеленью.
Тесто, ханум и пельмени
Для теста: стакан кипятка, около 3 стаканов муки, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла и 0,5 ч.л. соли — получается эластичное тесто, подходящее и для пельменей, и для ханума. Начинка для пельменей: 400 г прокрученного куриного филе, соль и специи по вкусу. Для ханума смешивают: 100 г сыра, 100 г куриного мяса, 30 мл кетчупа и приправы. Ханум готовится на пару примерно 25 минут; пельмени варят в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем.
Запекание с картофелем
Из оставшегося мяса и крыльев готовят запеканку: картофель (около 800 г), болгарский перец, морковь, куриные голени и крылья, цветная капуста, соевый соус и масло. Всё смешивают в рукаве для запекания и запекают при 200 °C примерно 35–40 минут — получается сытное самостоятельное блюдо.
Такой подход к одной тушке экономит деньги и время, обеспечивая разнообразие вкусов и разумное использование продуктов.
