Мандарины — это настоящая зимняя радость, которые ассоциируются с новогодними праздниками и уютом. Однако часто бывает так, что купленные фрукты оказываются кислыми и невыносимыми. Но существует несколько простых способов, которые помогут выбрать самые сладкие и сочные мандарины лишь взглянув на них.
Форма и особенности плода
На что обратить внимание перво-наперво? Форма и так называемый «пупок» являются важными индикаторами сладости. Лучше всего выбирать плоские или слегка приплюснутые мандарины — они почти всегда окажутся сладкими. Обратите внимание на место, где был цветок: чем больше выпуклость, тем слаще будет фрукт. Крупный «пупок» говорит о том, что плод был «сдвоенным», что, как правило, указывает на высокое содержание сахара.
Цвет и текстура кожуры
Цвет кожуры также играет важную роль. Самые оранжевые могут вовсе и не быть самыми сладкими. Например, сорта из Марокко или Абхазии могут иметь желтоватые или даже зеленоватые оттенки, что является нормой для их зрелости. Главное — чтобы цвет был ровным, без крупных зеленых пятен.
Также стоит учитывать текстуру кожуры: сладкие мандарины имеют пористую, не гладкую шкуру, как у апельсина. Чем больше пор, тем более тонкой будет оболочка и, соответственно, слаще мякоть. Свободная кожура — еще один положительный признак: при лёгком нажатии должны чувствоваться воздушные прослойки. Плотно прилегающая кожура соответствует кислым фруктам.
Вес и аромат
Если на прилавке два одинаковых мандарина, следует выбирать тот, что тяжелее — это признак сочности. Легкие плоды могут быть старыми. Упругость также играет роль: плод должен немного поддаваться, но не быть слишком мягким.
Запах — это еще один верный индикатор. Сладкие мандарины излучают яркий цитрусовый аромат, особенно если понюхать их в районе плодоножки. Если отсутствует запах, это сигнализирует о том, что фрукт не будет вкусным.
Если мандарины уже куплены и они кисловатые, не стоит отчаиваться. При помощи термической обработки их можно превратить в джем, соус или начинку для пирога. Также можно позволить им полежать в тепле несколько дней для усиления сладости. Заморозка тоже может помочь: размороженные мандарины становятся слаще. Но нельзя хранить их на солнце или рядом с отопительными приборами — это только усугубит ситуацию.
