Не обязательно устраивать большой ужин с кипящим котлом, чтобы насладиться атмосферой китайского хот-пота. Достаточно простой миски лапши с насыщенным соусом и свежей зеленью, и ваш вечер мгновенно превращается в гастрономический праздник всего за 15 минут.
Этот рецепт предлагает легкий способ погрузиться в мир вкусов, минуя сложности ресторанной кухни. Лапша с соусом — это не просто еда, это целая симфония вкусов.
Что такое хот-пот
Хот-пот — это больше, чем просто блюдо. Это совместное времяпрепровождение, культурная традиция и игра со вкусами. Центральным элементом является кипящий бульон, вокруг которого располагаются различные продукты: мясо, овощи, лапша и соусы, которые каждый гость может смешивать по своему желанию.
Тем не менее, если у вас нет котёлка или большой компании, можно воспользоваться небольшим лайфхаком — приготовить лапшу с соусом в индивидуальном формате. При этом все любимые вкусы и текстуры будут на месте, но без лишней суеты.
Вкусы из Сычуани
Хот-пот особенно знаменит в провинции Сычуань, где еда известна своей остротой и пряными нотками. Сычуаньский перец придаёт блюдам особую пикантность и легкое онемение. Соусы в этом регионе настолько разнообразны, насколько разнообразны и сами гурманы — кто-то предпочитает добавлять в свой соус больше кунжутной пасты, а кто-то — чеснока или масла чили.
Китайские "соус-бары" — это настоящий гастрономический феномен, где каждый может составить идеальную для себя смесь. Мы же представим универсальный, но насыщенный соус, который станет прекрасным дополнением к вашему обеду.
Ингредиенты для приготовления
Для базового соуса:
- 1 ст. л. кунжутной пасты (возможна замена на арахисовую)
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. темного рисового уксуса
- 1 ч. л. соуса Ша Ча (по желанию)
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. масла чили (по вкусу)
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1 ч. л. нарезанного зелёного лука
- Кинза по желанию
Дополнительно потребуется:
- 100–120 г яичной или пшеничной лапши
- Горсть зеленых овощей (например, бок-чой или шпинат)
- 1 ст. л. растительного масла (для бланширования)
Приготовление
Соберите соус: в глубокой миске соедините все ингредиенты, пробуя на вкус и подстраивая по своему желанию.
Бланшируйте овощи: вскипятите воду, добавьте немного масла и бланшируйте зелень в течение 30–60 секунд, затем выложите в миску с соусом.
Отварите лапшу: в той же воде сварите лапшу до готовности, затем откиньте на дуршлаг и добавьте к овощам и соусу.
Соберите блюдо: тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы соус равномерно обволакивал лапшу, и подавайте к столу незамедлительно.
Подача и сочетания
Для подачи подойдет глубокая керамическая миска. Сверху можно украсить свежей кинзой, немного жареного арахиса и каплей кунжутного масла. В качестве напитка идеальны жасминовый чай, ледяной улун или лаймовый лимонад с имбирём.
Лайфхаки и адаптации
- На кунжутную пасту можно использовать арахисовую, а рисовый уксус заменить на яблочный.
- Если нет соуса Ша Ча, парочка капель рыбного соуса тоже отлично подойдёт.
- Приготовьте соус заранее — он отлично хранится в холодильнике до трёх дней.
- Для добавления разнообразия вешайте тофу, курицу, креветки или вареное яйцо.
- Вегетарианская версия возможна с овощами и растительными соусами.
