Летнее солнце может оказаться капризным, и вопрос, успеют ли дачные помидоры дозреть, остается открытым. Чтобы не упустить урожай, стоит попробовать интересный способ - квашение зеленых помидоров.
Ингредиенты
- 1,5 кг зеленых помидоров
- 2 литра воды
- Стручок острого перца (по желанию)
- 3-4 лавровых листа
- 3-5 веточек укропа
- 10 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 1,5 ст. ложки крупной соли
- 1,5 ст. ложки сахара
Приготовление
Чтобы начать процесс, необходимо вскипятить воду, добавить к ней горошины перца и лавровый лист, соль и сахар. Все тщательно перемешать до полного растворения. Затем снять с плиты и охладить до комнатной температуры.
Пока маринад остывает, помидоры следует тщательно вымыть и аккуратно проткнуть зубочисткой. Далее их нужно разместить в специальной емкости для квашения — будь то пластиковое ведро, таз или глубокая кастрюля. На дно можно добавить веточки укропа и кусочек перца.
После этого заливают все остывшим маринадом и закрывают крышкой, оставляя при комнатной температуре на два дня. Как только на поверхности появится пена и пузырьки, это будет сигналом о начале квашения. В этот момент подготавливают холодное место - квашеные помидоры необходимо переместить туда на 4-5 дней. Подойдут нижние полки холодильника, при этом крышка не должна быть плотно закрыта.
Процесс квашения завершится, когда рассол станет мутным, а помидоры немного смягчатся. Получается отличный гарнир к картошке и не только!
