Сочные креветки, яркие овощи и хрустящие кешью — все эти элементы объединяются в простом, но насыщенном белом соусе, созданном на основе бульона, соевого и устричного соусов. Это блюдо кажется легким, но именно его гармония вкусов и текстур позволяет наслаждаться каждым укусом.
Исполнится всего за 25 минут, выглядит как изысканная ресторанная подача и исчезает с тарелки за считанные мгновения.
Краткий контекст
Креветки с кешью — это одно из ярких кантонских блюд, в котором акцент сделан на естественный вкус свежих ингредиентов, минимально насыщая их специями и соусами. Это не просто «вок-стир-фрай», а настоящая философия кулинарии: быстрое приготовление без утраты текстуры, где вкус не подавлен, а наоборот, подчеркнут.
Такое блюдо идеально подходит для домашнего приготовления, особенно когда настроение требует чего-то легкого с эффектом «вау». Многие предпочитают его даже курице с кешью!
Ингредиенты
- 500 г очищенных креветок
- 2 ч. л. измельченного имбиря
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 2 стебля нарезанного зелёного лука
- 1-2 стебля нарезанного сельдерея
- 1/2 красного болгарского перца, нарезанного полосками
- 1/2 стакана жареного несолёного кешью
- 2 ст. л. растительного масла
Маринад:
- 2 ч. л. рисового вина Шаосин
- 1/4 ч. л. соли
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
Соус:
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1/2 ч. л. куриного бульонного порошка (по желанию)
- 1/8 ч. л. молотого черного перца
Пошаговое приготовление
1. Подготовка креветок
- Смешать креветки с вином, солью и крахмалом, оставить на 10-15 минут.
2. Приготовление соуса
- В небольшой миске смешать все ингредиенты соуса до однородной массы, убедившись, что крахмал полностью растворён.
3. Обжарка креветок
- Разогреть на сковороде масло и обжарить креветки до золотистого цвета (примерно 1 минута с каждой стороны), затем переложить на тарелку.
4. Ароматная база
- Добавить оставшееся масло, обжарить имбирь, чеснок и зелёный лук до появления аромата (около 30 секунд).
5. Овощи
- Добавить сельдерей и обжарить 1 минуту, затем добавить болгарский перец и жарить ещё 1 минуту, сохраняя хруст.
6. Соединение
- Вернуть креветки в сковороду, добавить соус и перемешать до загустения.
7. Финальный штрих
- Добавить кешью, перемешать и снять с огня. Готово!
