Руккола, пряная трава с уникальным вкусом, занимает почетное место на столах тех, кто стремится к здоровому питанию. Но чем же она так полезна и есть ли у нее противопоказания? Давайте разберемся!
Исторически руккола пользовалась популярностью еще во времена Римской империи. Император Юлий Цезарь включал ее в свои рецепты, уверяя, что она повышает либидо и улучшает потенцию.
Руккола — это зелень с продолговатыми листьями, которая изначально пришла из Италии и идеально подходит для салатов, соусов и ризотто.
Польза рукколы
Эта горчичная трава является источником множества витаминов и минералов: бета-каротин, витамины группы B, E, K, C, а также цинк, селен, железо и магний.
Руккола очень низкокалорийна, поэтому диетологи рекомендуют ее при ожирении. Ее часто используют в разгрузочные дни.
Благодаря своим свойствам, руккола помогает поддерживать водно-щелочной баланс и выводить лишнюю жидкость, что особенно полезно при целлюлите. Она улучшает работу ЖКТ, повышает иммунитет и даже способствует укреплению сосудов.
Как правильно выбрать и хранить рукколу
При покупке важно обратить внимание на свежесть листьев. Они должны быть плотными и ярко окрашенными. Меньшие листья обычно горчат больше, поэтому это тоже стоит учитывать.
Правила хранения:
- Завернуть в пищевую пленку или полиэтилен, чтобы изолировать от воздуха. Таким образом, руккола сохранит свежесть до трех дней.
- Можно также поместить зелень в сосуд с холодной водой и закрыть крышкой — это также задержит увядание на несколько дней.
Применение рукколы в кулинарии
Руккола обладает острым вкусом и легким ароматом, делающим ее идеальной добавкой к сырам, мясу и рыбе. Ее часто используют в салатах, овощных рагу и даже пицце.
Особенно хорошо руккола сочетается с помидорами и сыром моцарелла, подчеркивая их вкус. Часто она становится частью витаминных салатов с клубникой и авокадо.
Листья рукколы также прекрасно украшают бутерброды и омлеты.
Противопоказания
Несмотря на все свои достоинства, руккола имеет и некоторые ограничения. Из-за содержания сахаров ее не рекомендуется употреблять диабетикам. Людям с гастритом с низкой кислотностью стоит быть осторожными. Также стоит избегать рукколы беременным женщинам и людям, чувствительным к капусте или редьке, из-за риска аллергических реакций.
