С приближением Нового года многие задумываются о праздничном меню, и красная икра неизменно занимает в нём особое место. Этот деликатес не только вкусен, но и богат полезными веществами, однако при выборе важно знать некоторые нюансы.
Полезные свойства и составляющие
Красная икра — это не только гастрономическое наслаждение, но и источник легкоусвояемых белков, витаминов, а также минералов, таких как кальций и железо. В 100 граммах этого продукта содержится до 90% суточной нормы холина. Однако не все виды икры одинаково полезны. Чаще всего производители добавляют в неё не только соль, но и различные консерванты. Они помогают сохранить продукт дольше, но порой могут снизить его питательную ценность.
На что обратить внимание при покупке?
- С 1 апреля 2025 года в России вся красная икра должна быть строго маркированной. Проверить её соответствие можно через систему «Честный знак».
- Избегайте покупок у частных лиц и на несанкционированных рынках. Убедитесь, что на упаковке указано название рыбы, дата производства и фасовки.
Также следует избегать икры, содержащей добавку Е-239. Этот консервант был запрещён ещё в 2008 году из-за потенциальной опасности для здоровья. Разрешённые консерванты: Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213.
Как оценить качество икры?
- Обратите внимание на икринки: натуральные должны быть мелкими, однородными и цельными, без трещин.
- Если икра выделяет сок и икринки выглядят «сдутыми», вероятно, она размораживалась. Натуральные икринки легко раздавливаются, а искусственные имеют более крепкую оболочку.
Другой тест: киньте икру в горячую воду. Натуральная икра побелеет и утонет, а искусственная растворится, окрасив воду. С такими советами удастся выбрать качественную икру и порадовать близких на празднике.
