Подлива для этих котлет готовится из муки, томатной пасты и 500 мл воды. Муку не нужно предварительно обжаривать: за 25 минут тушения соус успевает загустеть. При желании его вкус можно дополнить луком, чесноком, специями или сметаной. Порции: 4. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 30 минут. Ингредиенты: — мясной фарш — 450 г; — репчатый лук — 1 шт.; — панировочные сухари — 2 ст. л.; — мука — 3 ст. л.; — томатная паста — 2 ч. л.; — растительное масло — 3 ст. л.; — молотые кориандр и перец, соль — по вкусу; — вода — 500 мл. Приготовление: 1. Добавьте в фарш натёртый лук, сухари (или размоченный хлеб), соль, перец и кориандр. Перемешайте, слегка отбейте массу и сформуйте 4 котлеты. 2. Обваляйте котлеты в 2 ст. л. муки и обжарьте на горячем масле на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. 3. Для дополнительного лука переложите котлеты на тарелку, обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и верните котлеты обратно. 4. Смешайте оставшуюся муку с томатной пастой, солью, перцем и кориандром. По вкусу добавьте сушёный чеснок или другие специи. Влейте немного воды и размешайте до однородности, затем добавьте остальную воду. На этом этапе можно положить 1–2 ст. л. сметаны. 5. Вылейте смесь к котлетам, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 25 минут. Один раз переверните котлеты. Если паста кисловата, добавьте щепотку сахара. За время тушения подлива соединяется с мясным соком и маслом со сковороды. Котлеты подают с любым гарниром; особенно хорошо к ним подходит картофельное пюре.
