Собрать нарядный новогодний стол и не провести весь день у плиты помогут простые блюда с рыбой, зеленью, овощами и фруктами. В меню — холодная закуска, свежий салат, два горячих блюда и румяный пирог. Рецепты можно подготовить заранее, а перед подачей лишь завершить приготовление.
Закуска и салат
Рулетики с красной рыбой. Понадобятся 200 г слабосолёной рыбы, 150 г творожного сыра, 80 г твёрдого сыра, огурец, укроп и чайная ложка лимонного сока. Смешайте оба сыра с рубленой зеленью, соком и перцем. На пищевую плёнку выложите ломтики рыбы внахлёст, распределите начинку, добавьте тонкие полоски огурца и сверните плотный рулет. Охладите 1–2 часа, затем нарежьте.
Салат с печёным перцем и моцареллой. Запеките два сладких перца при 200 °C около 20 минут, очистите и нарежьте. Выложите на листья салата вместе с 150 г черри и 120 г мини-моцареллы. Заправьте смесью 2,5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, половины чайной ложки мёда и чайной ложки зернистой горчицы. Перед подачей добавьте поджаренные орехи или семечки.
Горячее к праздничному столу
Курица с грушами. Натрите тушку весом около 2 кг смесью из 40 г мягкого масла, трёх зубчиков чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, ложки мёда, паприки, тимьяна, соли и перца. Оставьте в холодильнике на пару часов. Часть из 3–4 нарезанных груш положите внутрь птицы, остальные разложите рядом. Запекайте при 180 °C примерно 1 час 20 минут — 1 час 40 минут, периодически поливая соком.
Рыба с лимоном и травами. Очистите тушку весом 1,2–1,5 кг, сделайте неглубокие надрезы и приправьте солью, белым перцем и кориандром. В брюшко положите зелень, лук, лимон и кусочек масла. Запекайте на подушке из лимонных кружков при 190 °C около 30–35 минут.
Пирог и план подготовки
Пирог-улитка со шпинатом и сыром. Смешайте 300 г шпината, 200 г сулугуни или брынзы, 150 г творога и яйцо; приправьте перцем и щепоткой мускатного ореха. Выложите начинку на полосы теста, защипните края и сверните их спиралью в форме. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте при 190 °C 30–35 минут.
Чтобы распределить хлопоты, накануне замаринуйте курицу и подготовьте ингредиенты. В день праздника сверните закуску, запеките перцы и приготовьте пирог. Горячие блюда поставьте в духовку ближе к ужину, а салат заправьте непосредственно перед подачей.
