Покупать крупы, масло и другие продукты впрок удобно, но хранение запасов на обычной кухне может сократить их срок годности. Об условиях хранения рассказала Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.
Тепло и свет ускоряют порчу
Кухонные шкафы часто находятся рядом с плитой и отопительными приборами. Из-за повышенной температуры и постоянного воздействия света жиры быстрее окисляются — продукт может утратить качество ещё до окончания срока годности, отметила эксперт в интервью Life.ru. Открытые упаковки также уязвимы перед влагой, посторонними запахами и вредителями.
Особенно важно учитывать состав круп. Овсяные хлопья рекомендуется хранить около четырёх месяцев, а пшено и манную крупу — не дольше десяти. Срок зависит и от того, насколько подходящие условия созданы после вскрытия упаковки.
Масло, специи и орехи требуют внимания
Большие запасы растительного масла могут оказаться невыгодными: после открытия бутылки начинается окисление, а соседство с плитой ускоряет процесс. Молотые специи постепенно теряют аромат и сохраняют его примерно 1–1,5 года. Цельные пряности остаются ароматными дольше — до четырёх лет.
Очищенные орехи при комнатной температуре могут испортиться за несколько недель, в том числе покрыться плесенью. Для более длительного хранения их лучше убрать в холодильник. Мед при температуре выше 20 °C быстрее кристаллизуется и может терять часть своих полезных свойств.
