Варенье из мандаринов — это изысканное лакомство, которое способно обогатить любой чайный стол. Его яркий оранжево-золотистый цвет притягивает взгляд, а аромат подчеркнет вкус сырников, оладий и блинов. Это варенье также прекрасно подойдет как начинка для десертов или просто в качестве добавки на хрустящий тост. Для настоящих ценителей мандаринов это настоящая находка!
Приготовить мандариновое варенье легко, но чтобы насытить его чудесным ароматом и избежать горечи, шаги по обработке кожуры мандаринов будут необходимы. Этот процесс займет всего немного времени, а результат безусловно оправдает усилия! В сезон мандаринов обязательно стоит попробовать создать это замечательное лакомство.
Необходимые ингредиенты
- Мандарины — 1,5 кг
- Сахар — 700 г
- Лимон — 1 шт.
- Сода — 1 ст. л.
Пошаговое руководство
1. Тщательно промыть и очистить мандарины от кожуры, оставив в отдельной миске мандариновую кожуру.
2. К кожуре добавить 1 ст. л. соды и залить водой. Перемешать и оставить на 30 минут для размягчения.
3. Удалить белые прожилки с мандаринов и извлечь косточки, чтобы избежать горечи.
4. Кожуру промыть несколько раз под проточной водой после обработки содой.
5. Положить кожуру в кастрюлю, залить чистой водой и варить 5 минут. Затем выложить её в отдельную емкость.
6. Довести снова воду до кипения, добавить кожуру и варить ещё 5 минут, затем воду вылить — это помогает убрать горечь.
7. В кастрюлю снова сложить кожуру, добавить очищенные дольки мандарина и половину сахара, затем засыпать оставшийся сахар.
8. Варить на медленном огне, постоянно помешивая и разминая мандариновые дольки до появления сока. Продолжать готовить около 30 минут.
9. Сняв с огня, пюрировать массу погружным блендером до однородной текстуры.
10. Вернуть на плиту, продолжать варить, следя за консистенцией — это может занять от 20 до 30 минут, в зависимости от ширины кастрюли.
11. По истечении времени выдавить сок из половины лимона и добавить в варенье. Готовить ещё 5 минут, по желанию можно добавить сок от целого лимона.
12. Разлить варенье по стерилизованным банкам — получится примерно 2 полулитровые банки.
Это ароматное и яркое варенье обогатит ваш стол, позволяя наслаждаться удивительным вкусом мандаринов даже в разгар зимы!
Дополнительные советы
Для лучшего результата выбирайте спелые мандарины без повреждений. Кроме того, варенье отлично хранится в холодильнике.
