Рецепты, передаваемые из поколения в поколение, очаровывают своей основой. Но куда интереснее сделать шаг в сторону и добавить в них собственные акценты. Знакомое блюдо «Кордон блю» — это не просто куриная грудка с сыром и ветчиной. В этой интерпретации оно подвергается настоящей метаморфозе, благодаря смелому сочетанию остроты, сладости и цитрусовой свежести. Такой ужин — это не только радость для вкуса, но и впечатляющий кулинарный опыт.
Философия блюда
Забудьте о строгих правилах! Авторская версия приглашает к импровизации. Вместо традиционной ветчины можно использовать соленое сало, а для нежности — маринад на основе йогурта. Чтобы блюдо стало по-настоящему пикантным, добавьте острый перец или аджику. Приготовленный на домашнем бульоне соус будет насыщенным, а ложка растопленного сливочного масла в конце завершит эту гастрономическую симфонию.
Ингредиенты
- Куриные грудки: 2 крупные
- Сыр: 100-150 г (типа Эдам, Гауда или Чеддер)
- Ветчина: 4-6 тонких ломтиков
- Чеснок: 2 зубчика
- Апельсин: 1 (только цедра)
- Варенье: 2 ст. ложки (айвовое, сливовое, луковое или острый чили-соус)
- Горчица: 1 ст. ложка (дижонская)
- Оливковое масло: 2 ст. ложки
- Свежий тимьян: 3-4 веточки
- Соль и перец: по вкусу
- Тархун: для подачи
Приготовление
Шаг 1: Разогреть духовку до 180°C для равномерного запекания.
Шаг 2: Очистить и мелко измельчить чеснок для создания аромата.
Шаг 3: Натрите цедру апельсина на мелкой терке, избегая белой горькой части.
Шаг 4: Создайте кармашки в куриных грудках и уложите их в жаропрочную форму. Приготовьте маринад из варенья, горчицы, чеснока, цедры и масла. Обмажте курицу и добавьте тимьян.
Шаг 5: Натрите сыр и уложите его внутрь грудок, прикрыв ветчиной.
Шаг 6: Запекайте под фольгой в течение 20 минут, затем снимите фольгу на 5-7 минут для подрумянивания.
Шаг 7: Подавайте с соусом, оставшимся в форме, и украсьте тархуном.
Идеи для экспериментов
- Замените ветчину на тонкие ломтики прошутто или соленое сало.
- За несколько часов до готовности замаринуйте грудки в несладком йогурте с паприкой и чесноком.
- Добавьте в соус остроту с помощью аджики или свежего чили.
- Пробуйте разные виды варенья для уникального вкуса.
Это блюдо демонстрирует, как даже знакомые рецепты могут обрести новое звучание. Балансируя на грани остроты и сладости, оно приносит гармонию на вашу тарелку. Приятного аппетита!
