Квашеная капуста — это не только полезное, но и вкусное блюдо, которое может стать идеальной добавкой к разнообразным блюдам. Для её приготовления не нужно быть экспертом на кухне, а необходимый набор ингредиентов доступен каждому.
Ингредиенты для квашеной капусты
- Капуста – 500 г
- Морковь – 100 г
- Соль – 13 г
- Сахар – 6 г
Пошаговая инструкция
1. Выбор капусты. Обратите внимание на её свежесть: она должна быть твёрдой и хрустящей, без признаков гнили или плесени. Важно не спешить с покупкой и выбрать качественный продукт.
2. Подготовка ингредиентов. Капусту нужно нашинковать тонкими полосками, морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Смешайте капусту с морковью в большой ёмкости и добавьте соль с сахаром.
3. Массаж для капусты. Упакуйте капусту с морковью так, чтобы сок выделился. Это не просто процесс, а своеобразная кухонная медитация, которая придаёт всей композиции нужную текстуру.
4. Упаковка и ферментация. Плотно утрамбуйте смесь в стеклянную банку и накройте её марлей или пергаментом. Оставьте при комнатной температуре на несколько дней. Следите за уровнем жидкости — капуста всегда должна быть покрыта соком.
5. Наблюдение за процессом. Каждые сутки проверяйте капусту на наличие пузырьков и кисловатого запаха. Удаляйте пенку и протыкайте смесь, чтобы предотвратить горечь.
6. Хранение. Как только капуста станет более прозрачной и её вкус вас устроит, можно убрать её в холодильник на пару дней для улучшения вкуса.
Приятного аппетита! Квашеная капуста станет не только уникальным гарниром, но и настоящим украшением стола.
Первый пост в сообществе. Будем рады видеть гостей!
