Иногда на столе появляется простое сочетание, которое к чаю становится привычной радостью. Так и с повидлом из яблок иSlв без сахара: вкус остается ярким, а лишних компонентов нет.
Как идёт простая работа поближе к идее
Начинается с подготовки фруктов: промыть сливы, очистить от косточек и нарезать. Яблоки — тоже подготовить: очистить кожуру или оставить её, если хочется более текстурной массы.
Сливу варим до мягкости с небольшой водой, затем соединяем с яблоками и снова доводим до готовности. По мере необходимости добавляем немного воды, чтобы смесь не приставала ко дну, и даём фруктам распасться на мягкую основу.
Готовую массу измельчаем до однородности — можно оставить частично лущёной, если кожура даёт нужную текстуру. При желании пропускаем через сито для идеально гладкой массы.
Если вкус кажется недостающим, добавляем подсластитель по вкусу. Затем массу снова доводим до кипения и держим на плите, помешивая, пока повидло не загустеет. Готовое повидло раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
Пропорции ориентировочно: яблоки обычно преобладают над сливами, чтобы добиться нужной густоты за счёт клетчатки и пектина. Примерная смесь — около двух с половиной частей яблок к одной части слив, с добавлением воды по мере необходимости. Вариант можно адаптировать под сезон и личный вкус.
Пояснения и нюансы
Если кожура сильно держится, она остаётся в массе, что не мешает удовольствию. Можно исключить её заранее, чтобы масса получилась максимально гладкой. Загуститель в виде пектина помогает обеспечить нужную консистенцию без сахара. Важно помнить, что сахар не заменяет карамелизацию и загустение в обычном варенье.
Для любителей экспериментировать доступен вариант без слив — только яблочное повидло. А если хочется ещё более густую текстуру — можно добавить к повидлу яблочный пектин или немного аллюлозы, если она доступна и приемлема по бюджету.
Итог: густое, ароматное повидло, которое можно использовать как десерт к чаю или самостоятельный перекус. В домашнем варианте вкус и состав остаются простыми и понятными, а затрат времени — минимальны.
В семье встречаются диабетики, поэтому создание без сахара становится особенно актуальным. Продукты доступны круглый год, а пропорции можно подстроить под семейный рацион и сезонные плоды.
Приятного аппетита и до новых встреч!
