В холодный сезон иногда хочется почувствовать летнюю ясность на тарелке. Пряные баклажаны в томате приходят как тихое напоминание об улыбке солнечного дня и дают ощущение простого удовольствия от aromas и лёгкой пикантности.
Этот рецепт — не про сложность, а про ясную гармонию ингредиентов: баклажаны в компании сладкого перца, чеснока, чили и густого томатного соуса. Всё вместе создаёт не спешную закуску, а уютную нотку, которую хочется повторять в зимних вечерах.
Ингредиенты
Баклажаны – около 400 г, помидоры – 600 г, красный сладкий перец – 300 г, красный чили – половина штуки, чеснок – 7 зубчиков, соль по вкусу, сахар – 40 г, уксус 9% – 40 мл, масло растительное – 50 мл.
Как приготовить
Измельчить помидоры с половиной чеснока до гладкого соуса. Перец нарезать соломкой, баклажаны — кубиками, чеснок — крупно, чили — мелко. Обжарить в масле чеснок и перец, затем добавить баклажаны, соль и сахар и тушить 5 минут. Влить томатный соус, добавить чили и тушить под крышкой 12 минут. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Подавать теплыми или охлажденными — с гарнирами или хлебом.
Заготовки можно оформить слоями на тарелке или подать как часть праздничного стола: с зеленью и оливками, с пастой или рисом, добавляя аромат лета в зимний набор продуктов.
Банки и консервация
Чтобы сохранить лето, смесь раскладывают по стерильным банкам, сверху добавляют масло, закрывают крышкой и переворачивают. Укутывают полотенцем до остывания. Хранят в прохладе и темноте — погреб, кладовая или холодильник.
4 лайфхака для идеальной заготовки
Бонус: как разнообразить подачу
- Свежая зелень усилит вкус
- С сыром или сметаной получится нежнее
- Можно использовать как начинку для бутербродов
- Хорошо сочетается с оливками и маринованными овощами
Октябрь — подходящее время для консервации. Когда есть поздние томаты и перцы, стоит сделать несколько банок и зимой открывать их, чтобы вспомнить аромат лета. Каждый раз аромат будет возвращаться в дом.
Этот простой набор напоминает: вкус лета можно сохранить без усилий и сложных рецептов.
