Апельсиновый кисель с освежающим цитрусовым ароматом — это не просто десерт, а настоящая гастрономическая находка! Сладкий, яркий и утончённый, он идеально подходит для любого стола. Главное его украшение — воздушный белковый крем с шоколадной крошкой, который добавляет не только эстетическую изюминку, но и неповторимый вкус. Такой десерт заставит улыбнуться даже самых придирчивых гурманов!
Необходимые ингредиенты
- Апельсины — 450 г
- Сахар — 150 г
- Крахмал картофельный — 50 г
- Для крема:
- Яичный белок — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Лимонная кислота — 1/6 ч. л.
- Для украшения:
- Тёмный шоколад — 5 г
Приготовление киселя
1. Подготовьте все ингредиенты, тщательно вымыв яйцо с содой и обсушив его. 2. Апельсины очистите от кожуры и разделите на дольки, стараясь убрать белые плёнки. 3. Мякоть апельсинов поместите в кастрюлю с 1 литром воды и доведите до кипения, после чего варите 5-7 минут. 4. Процедите отвар через сито или марлю, отжимая мякоть для получения чистой жидкости. 5. В отвар добавьте сахар и снова доведите до кипения. 6. Растворите крахмал в 100 мл воды и тонкой струйкой вливайте в кипящий отвар, постоянно помешивая. 7. Варите кисель на малом огне ещё 1-2 минуты, пока он не загустеет. Затем выключите огонь и охладите.
Приготовление белкового крема
1. Отделите белок от желтка и положите в ёмкость для взбивания. 2. В кастрюле смешайте сахар с 25 мл горячей воды и поставьте на огонь, доведя до кипения, чтобы сахар полностью растворился. 3. Добавьте лимонную кислоту и варите сироп 1-2 минуты до появления пузырьков. 4. Пока варится сироп, взбивайте белок до крепкой пены. 5. Постепенно влейте сироп в белок, продолжая взбивать еще 3-5 минут до охлаждения и получения блестящей консистенции.
Готовый апельсиновый кисель разлейте по десертным ёмкостям, оставляя 1-2 см свободного пространства сверху. Украсьте белковым кремом и посыпьте натёртым шоколадом. Данный десерт станет настоящим украшением вашего стола!
