Продолжается знакомство с яркими кулинарными традициями Турции. На этот раз внимание привлекает кашрали кюфте.
Котлеты-гриль с сырной начинкой
Котлеты-гриль в турецком стиле — это настоящая находка для любителей мяса. Фарш для них готовится из нежирной говядины и баранины, с добавлением душистого перца. Важно хорошо перемешать фарш, чтобы он стал однородным. Затем из него формируются небольшие «стаканчики», которые наполняются расплавленным сыром кашар. После этого верхние края фарша аккуратно запечатываются, придавая котлетам плоскую форму. Жарятся такие котлеты на гриле, и перед подачей их поливают горячим растопленным сливочным маслом. Невероятно аппетитно!
Рис с инжиром и барбарисом
В качестве гарнира подходит рис с добавлением кусочков инжира и барбарисом, который, безусловно, станет изюминкой любого стола. Это блюдо, называемое ет чёкертме, сочетает в себе сладость инжира и кисловатый вкус барбариса, создавая идеальный союз!
Картопля с тушеным мясом и йогуртом
Еще одной находкой станет картофель, нарезанный тонкой соломкой и обжаренный во фритюре. На горячий картофель выкладывается натертый сыр кашар, который плавится от жара, но не дает йогурту и мясному соусу увлажнять картошку. Тушеное мясо, приготовленное с помидорами и острым перцем, укладывается на «подушку» из плотного йогурта сверху. Это блюдо идеально балансирует остроту соуса и подает его с яркими ароматами.
