Гастрономический проект Виталия Савельева в ресторане Twins Garden представляет новейший дегустационный сет, вдохновленный историями и легендами малых городов России. Этот кулинарный эксперимент сменил предыдущий сет, который был посвящен известным городам Золотого кольца.
Вдохновение от истории
Особое внимание в новом меню уделено историческим и культурным аспектам маленьких городов страны. Вот несколько выделяющихся блюд:
- Юрьев-Польский: Город с вишнями на гербе представлен изысканным паштетом из гусиной печени, дополненным уткой в вишневой глазури.
- Гусь-Хрустальный: Известный центр производства хрусталя вдохновил на создание хрустящих трубочек из гречки с вяленым гусем.
- Муром: Легендарное место рождения Ильи Муромца удивляет подачей калачей с черной икрой и сметаной, дополненных раковым супом.
Кулинарные шедевры на тарелке
Каждое блюдо — это не только вкус, но и история. Например, Рыбинск, когда-то снабжавший царский двор красной рыбой, теперь представлен стерлядью с визигой и молоками. А в Боголюбово, который стал частью гастрономического путешествия, повар удивил простоквашей с ягодами и мелиссой.
Не обошли вниманием и легенду угличского колокола, история которого превратилась в говяжий язык, приготовленный на высокой температуре при низком давлении. Тутаев, поглотивший старинный Романов, порадовал оригинальным романовским барашком с луком — двумя символами местной гастрономии.
Десерты с историей
Не забыли и о сладком. Шеф-кондитер ресторана Елены Язовой собрала уникальную коллекцию десертов, вдохновленных русскими сладостями. Яркие композиции подчеркивают уникальность каждой истории и культурное наследие маленьких городов страны. Также десерт в виде сыра в мышеловке с рябиновым сорбетом напоминает о знаменитой рябиновке Смирнова, родившегося в Мышкине и получившего медаль в Париже за свои достижения.
