Французские шоссоны – это не просто десерт; это настоящая кулинарная находка, соединяющая воедино хрустящую текстуру и сладко-кислый вкус начинки. В переводе название означает «тапочки», и хотя история этого терминологического выбора окутана тайной, не вызывает сомнений, что шоссоны восхищают своим видом и вкусом, пишет Дзен-канал "ChocoYamma".
Что делают шоссоны уникальными?
Эти пирожки, обладая характерной формой, действительно могут напомнить тапочки, но главное – это их восхитительный вкус. Готовятся они из слоёного теста и обычно наполнены сочными яблоками или другими фруктами. Шоссоны идеально подходят для чаепития, потому что их восхитительная начинка сделает ваш вечер незабываемым.
Ингредиенты для приготовления
- Для инверсного слоёного теста:
- 60 мл воды
- Пара капель уксуса
- 8 г соли
- 50 г сливочного масла
- 120 г пшеничной муки
- 40 г гречневой муки
- Для начинки - компотэ из яблок и ревеня:
- 500 г яблок
- 250 г ревеня
- 75 г сахара
- 2 г корицы + 1 яичный желток для декорирования
Как приготовить шоссоны
Первоначально подготовьте масляную массу, смешав 160 г масла с 70 г муки. Раскатайте эту смесь между двумя листами пергамента, придавая форму прямоугольника. Затем, замесите базовое тесто, добавив все ингредиенты в одну миску и перемешивая до получения однородной массы. Охладите оба теста в холодильнике, чтобы облегчить процесс дальнейшего приготовления.
Для начинки нарежьте очищенные яблоки и ревень, добавьте сахар и корицу, затем тушите на среднем огне, пока не станет мягким. После этого раскатайте гречневое тесто, вырежьте овал, наполните его начинкой и закройте. Обязательно смазать шоссоны взбитым желтком, что придаст им золотистый цвет при выпечке. Наконец, выпекайте при температуре 180 °C в течение 18 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
