Кулинарный мир всегда таит в себе множество простых и выразительных рецептов, и пекинские рёбрышки в кисло-сладком соусе – один из самых впечатляющих. Это блюдо, известное своим ярким вкусом и минимальным набором ингредиентов, идеально сочетает в себе традиционные восточные ноты и доступность для домашнего приготовления. Все, что нужно — немного времени и немного усилий для превращения простых свиных рёбрышек в настоящий кулинарный шедевр, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Необходимые ингредиенты
- 700 г свиных рёбрышек, порезанных на небольшие куски
- 1 стебель зелёного лука
- 3 ломтика имбиря
- 1 ст. л. растительного масла
- поджаренные семена кунжута для подачи
Для соуса:
- 4 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. темного рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- вода для тушения
Процесс приготовления
Приготовление начинается с подготовки рёбрышек. Их необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде на 15 минут, после чего воду слить. Далее в кастрюле с водой добавляют ломтики имбиря и зелёный лук, после чего кладут рёбрышки. Довести до кипения и варить 1-2 минуты — именно этот шаг способствует легкости мяса и раскрытию вкуса.
Следующий этап — обжарка. Разогрев растительное масло в сковороде на среднем огне, рёбрышки жарят до появления лёгкой корочки. Этот момент важен для создания насыщенного вкуса, который преобразит блюдо.
Уникальный соус для рёбрышек
После обжаривания рёбрышек их нужно тушить в заранее приготовленном соусе. Для этого в сковороде смешивают кетчуп, светлый соевый соус, рисовый уксус, сахар, немного соли и добавляют воды, чтобы покрыть рёбрышки. Все ингредиенты нужно тушить под крышкой на слабом огне на протяжении 25 минут. В конце готовки добавляется крахмальная суспензия для получения идеальной консистенции соуса.
Готовые рёбрышки подают посыпанными кунжутом. Это блюдо отлично сочетается с жасминовым рисом или лапшой вок, а для любителей острого можно добавить несколько капель чили-масла для усиления вкуса. Пекинские рёбрышки могут быть поданы как горячими, так и холодными — в любом варианте они взорвут вкусовые ощущения.
