Венские булочки — это не просто выпечка, а настоящая кулинарная классика, давно завоевавшая сердца гурманов. Эти пышные, ароматные изделия с золотистой корочкой могут стать идеальным началом любого дня. Для многих венские булочки являются обязательным атрибутом утреннего стола, а в домашнем приготовлении они раскрывают все свои лучшие качества.
Ингредиенты для идеальных булочек
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сухие дрожжи — 7 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Яичный желток и молоко — для смазывания
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Дрожжевая опара
Начинается всё с того, что молоко нужно немного подогреть, чтобы оно стало теплым. После этого в него добавляют дрожжи, одну столовую ложку сахара и пару столовых ложек муки. Массу следует аккуратно перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут, чтобы на поверхности появилась пенка.
Шаг 2. Замес теста
В глубокой миске стоит смешать оставшуюся муку с солью и сахаром. Добавить размягченное масло и яйцо, затем влить подошедшую опару. Замешивание теста должно привести к получению мягкой и эластичной массы, которая слегка прилипает к рукам. В случае сильной липкости можно добавить немного муки.
Шаг 3. Выстойка и формовка
После замеса тесто нужно накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. Потом тесто обминают и делят на 8–10 равных частей, которые формируют в круглые шарики или узелки. Булочки помещают на противень с пергаментом и оставляют на 30–40 минут для второй расстойки.
Шаг 4. Выпечка
Перед тем как отправить булочки в духовку, их необходимо смазать смесью из желтка и молока. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут до появления золотистой корочки. Готовые изделия стоит остудить на решётке.
Полезные советы для настоящих гурманов
- Чтобы добиться особенно воздушных и легких булочек, необходимо позволить тесту подойти дважды: после замеса и перед выпечкой.
- Для сладкого варианта добавьте в тесто изюм, цедру лимона или ванильный сахар.
- Храните венские булочки в закрытом контейнере 2–3 дня или замораживайте для долгого хранения.
Эти простые в приготовлении, но невероятно ароматные булочки принесут уют и тепло в каждый дом, радуя своих любителей на завтраках и домашнем чаепитии. Каждый кусочек станет символом домашнего комфорта и заботы.
