Ягодные настойки легко приготовить дома — для праздничного стола или оригинального подарка. Важно использовать качественную алкогольную основу и чистую посуду, а готовый напиток хранить в плотно закрытых бутылках.
Арония, вишня и боярышник
Из черноплодной рябины. Залейте в банке 1 кг перебранных и обсушенных ягод литром водки, самогона или спирта крепостью 40–45°. По желанию добавьте до 400 г сахара. Закройте емкость и оставьте в темном месте на два месяца, встряхивая раз-два в неделю. Затем процедите и разлейте по бутылкам. Сахар можно заменить примерно 60 мл меда; для пряного аромата добавьте 2–3 бутона гвоздики.
Вишневка. Возьмите 1,5 кг вишни, 0,8–1 л алкогольной основы и 500 г сахара. Свежие ягоды предварительно подвяльте на солнце два-три дня, а замороженные можно запечь около пяти часов при 60 °C. Смешайте ингредиенты в банке и настаивайте в темноте две недели, периодически встряхивая. Процедите, отожмите ягоды и тщательно профильтруйте напиток.
Из боярышника. Промытые ягоды без плодоножек слегка раздавите и заполните ими банку. Для трехлитровой емкости понадобится около 1,8 кг плодов и 1,5 л водки. Закройте банку и оставьте на 40–50 дней в темном месте, после чего процедите. Сахар обычно не требуется.
Клюковка: три варианта
- Классическая. Разомните 250 г клюквы, залейте 500 мл водки и настаивайте 15 дней в темноте. Процедите и выдержите еще месяц-полтора. Для сладкого варианта добавьте сироп из 50 мл воды и столовой ложки сахара.
- Из замороженных ягод. Почти доверху наполните литровую банку клюквой, залейте водкой и оставьте на 10–14 дней. Слейте настой, ягоды проварите с водой до растрескивания, а отвар процедите и остудите. Смешайте его с настоем; по желанию добавьте сахар. Перед подачей охладите.
- Быстрая. Разомните 300 г ягод со 150 г сахара, влейте 750 мл водки и оставьте на два часа. Процедите, добавьте 150 мл кипяченой воды, нагретой примерно до 40–45 °C, и охладите.
Перед подачей
Настойки из боярышника и черноплодной рябины могут быть противопоказаны при некоторых заболеваниях и взаимодействовать с лекарствами. Алкогольные напитки предназначены только для совершеннолетних; употребляйте их умеренно.
