Джакомо Морра превратил редкий гриб из окрестностей Альбы в гастрономический символ Италии. Ярмарка, громкие публикации и подарки знаменитостям помогли прославить и белый трюфель, и город, который Морра считал своим главным проектом.
Из Турина — обратно в Альбу
Морра родился в 1889 году в бедной крестьянской семье неподалёку от Альбы. В юности он уехал искать заработок, а позже вместе с братьями открыл в городе ресторан. Однако партнёры не ужились, и Джакомо покинул семейное дело. После этого он перебрался в Турин, где занялся рестораном и винной лавкой.
В Турине Морра заметил, что повара охотно покупают чёрные трюфели, тогда как белые почти неизвестны местной публике. Между тем окрестности Альбы славились именно белым грибом — редким, ароматным и не поддающимся искусственному выращиванию. Морра увидел в этом шанс заявить о родном крае.
В 1928 году он вернулся в Альбу, несмотря на прежнюю договорённость с братьями не открывать там ресторан. Джакомо приобрёл старый отель «Савона», обновил его и вместе с женой Терезой открыл ресторан, где трюфель стал важной частью меню.
Ярмарка, пресса и подарки звёздам
В 1929 году Морра дополнил городской праздник урожая трюфельной ярмаркой: гостей ждали дегустации и выбор Трюфельной королевы. В 1933-м мероприятие стало главным городским событием. О ярмарке написала британская The Times, а журналист назвал её организатора «королём трюфелей». Публикации привлекли в Альбу туристов, которых Морра заранее рассчитывал увидеть в своём отеле.
После Второй мировой войны он занялся консервированием трюфелей и в 1948 году повёз продукцию в США. Ещё одним эффектным ходом стала ежегодная отправка самого крупного гриба сезона известным людям. Среди получателей были Гарри Трумэн, Уинстон Черчилль, Никита Хрущёв и Мэрилин Монро. Её благодарность за подарок — «никогда не пробовала ничего вкуснее» — стала отличной рекламой, пишет Сноб.
Морра умер в 1963 году, но созданная им традиция живёт: осенью в Альбе по-прежнему проходит знаменитая ярмарка, а охотники за трюфелями отправляются в лес со специально обученными собаками. Историческая «Савона» тоже напоминает о предпринимателе: в здании работает бутик-отель, названный его именем. Для жителей Альбы Морра — человек, который вывел их город на мировую гастрономическую карту.
