Золотистые баклажаны, сочные помидоры черри и пикантная фета — в этом салате простые ингредиенты складываются в яркое и сытное блюдо. Его можно подать самостоятельно или дополнить курицей либо лососем.
Ингредиенты
- 2 небольших баклажана (около 300 г);
- стакана оливкового масла для запекания;
- по 1 ч. л. соли, чёрного перца и сушёного орегано;
- 300 г помидоров черри;
- 2 ст. л. измельчённой петрушки;
- красной луковицы.
Для заправки:
- 120 г феты;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. красного винного уксуса;
- щепотка чёрного перца.
Как приготовить
Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной около 1,5 см, затем разделите их пополам. Выложите на противень с пергаментом, полейте оливковым маслом, приправьте солью, перцем и орегано. Перемешайте и распределите кусочки одним слоем.
Запекайте примерно 30 минут — до румяных краёв и мягкой середины. Время приготовления может отличаться: следите, чтобы баклажаны подрумянились, но не пересохли.
Пока овощи в духовке, разрежьте черри пополам, мелко нарежьте петрушку, лук — тонкими перьями, а чеснок измельчите. Для заправки разомните фету вилкой вместе с чесноком, оливковым маслом, уксусом и перцем. Дополнительная соль обычно не требуется: сыр достаточно солёный.
Добавьте к заправке помидоры, лук, петрушку и готовые баклажаны, аккуратно перемешайте. При желании раскрошите сверху немного феты и добавьте чёрный перец.
Пищевая ценность на 100 г: 155 ккал, белки — 4,5 г, жиры — 13,5 г, углеводы — 4,5 г. В блюде также около 1,5 г клетчатки на 100 г.
