Представляем всем любителям домашней выпечки простой и вкусный рецепт пирога с капустой, который можно с гордостью назвать "Настроение"! Главный ингредиент — квашеная капуста, для которой процесс приготовления начинается заранее, пишет Дзен-канал "УХ ТЫ, КУХНЯ".
Приготовление квашеной капусты
- Капуста: 2 кг (предпочтительно зимний сорт, белокочанная),
- Морковь: 100–150 г,
- Соль: 40 г.
Квашеную капусту рекомендуется оставить на кухне с приоткрытой крышкой на 2–3 дня. Для этого необходимо выбрать плотные кочаны, обрезать верхние листья и нарезать капусту тонкой соломкой.
Морковь следует натереть на крупной терке и смешать с капустой. Затем добавить 20 г соли на каждый килограмм капусты и тщательно перемешать массирующими движениями. Как только капуста даст сок и уменьшится в объеме, нужно плотно уложить ее в стерилизованные банки, соблюдая осторожность, чтобы не повредить кочан. Банки накрываются крышками, не затягивая их герметично.
В первые 2-3 дня рекомендуется дважды в день прокалывать капусту палочкой для выхода газов. Успех ферментации будет определяться отсутствием посторонних запахов.
Начинка для пирога
- 1 небольшая луковица,
- щепотка сахара,
- 1 сладкий перец,
- квашеная капуста (3 дня настаивания),
- соль, черный молотый перец,
- кориандр,
- лавровый лист.
Для начинки необходимо размять лук в растительном масле до прозрачности, добавить сладкий перец и жарить до полуготовности. Затем отжатую квашеную капусту включаем в смесь, добавляем соль, перец и специи. Обжариваем до желаемого состояния.
Тесто для пирога
- 2 яйца,
- неполная чайная ложка сахара,
- соль,
- 400 г сметаны (20% жирности),
- 150 г муки,
- 50 г манной крупы,
- 10 г разрыхлителя,
- кунжут для посыпки.
Для теста яйца взбиваются с сахаром и солью, затем добавляется сметана и несколько видов муки с разрыхлителем. Получившуюся массу в виде теста выкладываем в форму, предварительно застеленную пергаментом. Сначала заливаем половину теста, затем начинку, и заканчиваем оставшимся тестом. Выпекаем в разогретой до 200 °C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.
Пирог оставляем немного остывать в форме и затем подаем в теплым или остывшем виде. Этот легкий и сытный пирог станет настоящим семейным лакомством!
