Расстойка и дефростация – важные этапы в приготовлении многих блюд и кондитерских изделий. Давайте разберёмся в этих понятиях!
Что такое дефростация?
Дефростация — это процесс оттаивания замороженных продуктов перед их использованием или приготовлением. Независимо от того, о каком продукте идёт речь, этот этап обязательно нужен для получения нужной текстуры и вкуса. Существует несколько методов дефростации:
- Погружение в тёплую воду
- Использование микроволновой печи
- Применение радиочастотных камерь
Что такое расстойка?
Расстойка — это процесс, во время которого дрожжевое тесто находит своё второе дыхание. Под действием тепла и влаги тесто увеличивается в объёме, что способствует его подъёму. Этот этап проходит между замесом теста и выпечкой, позволяя достичь легкости и воздушности конечного продукта.
Преимущества правильной подготовки продуктов
Знание технологий расстойки и дефростации открывает новые горизонты в кулинарии. Понимание этих процессов позволяет добиться лучшего результата в выпечке и приготовлении блюд. Если вам интересно углубиться в тему блюд, прошедших глубокую заморозку, стоит обратиться к специалистам компании ТД ЛФБ, которые готовы поделиться опытом и знаниями, пишет канал.
