Маринованные помидоры — это не просто закуска, а настоящая находка для зимнего стола. С этим тщательно проверенным рецептом, который передается из поколения в поколение, можно создать восхитительные консервы, которые порадуют вас и вашу семью холодными зимними вечерами.
Что потребуется для приготовления
- Помидоры — 3 кг, выбирайте маленькие, плотные и спелые.
- Сладкий перец — 5-6 штук, яркие цвета сделают блюдо привлекательнее.
- Морковь — 3 небольших, для добавления яркости.
- Лук — 4-5 головок, чтобы усилить аромат.
- Душистый перец — по одной горошине в установленные банки.
- Зелень — петрушка и укроп, по желанию, для насыщенного вкуса.
Процесс приготовления
Первым делом следует подготовить овощи. Морковь нарезать тонкими кружками, лук — полукольцами, а сладкий перец — длинными полосками.
Укладка овощей: На дно стеклянной банки поместите душистый перец, немного укропа и петрушки. Далее укладывайте помидоры, чередуя их с подготовленными луком, морковью и перцем. Чтобы сделать укладку еще более красивой, можно заполнять пустоты между помидорами кусочками перца.
Приготовление маринада: Для этого на один литр воды вам понадобится 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка соли и 50 мл уксуса 9% (последний добавляется в закипевший маринад). В случае, если вы планируете консервировать 6 банок, то рекомендуется варить маринад на 3 литра воды, используя: 6 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 3 чайные ложки соли. Уксус добавляется в конце варки.
Заливка и стерилизация: Залейте маринад в банки чуть больше половины, чтобы было удобно перемещать их для дальнейшей стерилизации. В большую кастрюлю налейте горячую воду и поставьте туда банки по 2-3 одновременно. Досыпьте маринад до края и накройте крышками. Стерилизуйте банки 5-10 минут после появления пузырьков в зависимости от плотности помидоров.
Завершение процесса
После стерилизации аккуратно доставайте банки, используя полотенце. Закройте крышки плотно и переверните банки вверх дном. Укутайте их одеялом и оставьте остывать. Теперь ваши маринованные помидоры готовы к хранению! Они прекрасно сохраняются в прохладном месте или на кухонной полке.
