Мясо по-французски: секрет простоты и вкусной гармонии на вашем столе

12 февраля 2026, 10:57

Мясо по-французски занимает особое место в кулинарной традиции. Несмотря на свое название, это блюдо, в основном, считается советской кухней и стало настоящей звездой на праздничных столах. С его сочным мясом, нежным луком и румяной сырной корочкой, оно всегда вызывает восторг у гостей.

Приготовление этого блюда не требует особых усилий, и конечный результат выглядит так, будто он из ресторанного меню.

Ингредиенты для 4 порций

Мясо (свинина или курица) 600700 г
Лук репчатый 2 шт.
Сыр твёрдый 150200 г
Майонез 34 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Масло для смазывания формы

Этапы приготовления

Подготовка мяса: Нарезать мясо на пластинки толщиной около 11,5 см. Олегчите его, слегка отбив, затем приправьте солью и перцем с обеих сторон.

Обработка лука: Нарезать лук тонкими полукольцами. Для более мягкого вкуса его можно слегка обжарить на сковороде в течение 34 минут, хотя легко можно использовать его и в сыром виде.

Сборка:

Смазываем форму маслом;
Выкладываем мясо;
Кладем лук;
Обмазываем майонезом;
Посыпаем тертым сыром.

Запекание: Разогреть духовку до 180190C и запекать 3545 минут до золотистой корочки сыра и мягкости мяса.

Советы по приготовлению

При выборе мяса: свинина предпочтительнее для сочности, курица для легкости. Если используете говядину, отдайте предпочтение вырезке.
Чтобы мясо оставалось сочным, перед запеканием можно немного сбрызнуть его растительным маслом.
Для идеальной корочки включайте гриль за 5 минут до окончания приготовления.
Достаточно тонкого слоя майонеза: он не должен перекрывать вкус сыра и лука.
Чем тоньше нарезан лук, тем равномернее он приготовится и станет сладким.

Интересный факт: несмотря на французское название, это блюдо было создано в Советском Союзе и стало популярно благодаря рецепту мясо по-орловски. Настоящая французская версия включает в себя только мясо, картофель и соус бешамель, без сыра и майонеза.

Мясо по-французски идеальный выбор, когда нужно что-то вкусное и простое для званого ужина или семейного праздника. Готовьте с удовольствием, чтобы каждая порция приносила радость вашему столу.

Источник: Еда от ШефМаркет