Чизкейк манго-маракуйя: Тропический десерт без выпечки

12 февраля 2026, 01:59

Представляем вашему вниманию восхитительный чизкейк, который перенесет вас в тропики. Сочетание нежного крема, хрустящей основы и яркой кисло-сладкой прослойки из манго и маракуйи делает этот десерт идеальным выбором для любителей оригинальных вкусов и легкости в приготовлении.

Способ приготовления

Основная основа

Для начала необходимо подготовить основу:

130 г песочного печенья следует измельчить в блендере или прокатать скалкой до состояния мелкой крошки.
К крошкам добавить 50 г растопленного и охлажденного сливочного масла, тщательно перемешать до состояния влажного песка.
Полученную массу равномерно распределить по дну разъемной формы (диаметром 22-24 см) и утрамбовать. Убрать в морозильник на 15-20 минут.

Готовим сырную массу

Теперь пора заняться начинкой:

В глубокой миске 550 г сливочного сыра комнатной температуры взбить с 100 г сахара и каплей ванильного экстракта.
По одному вводить 4 яйца, взбивая после добавления каждого.
Добавить 150 мл холодных сливок (33%) и аккуратно перемешать лопаткой до однородной консистенции.

Сборка и запекание

Теперь пришла пора собрать десерт:

Достать основу из морозильника и залить ее сырной массой, разровняв поверхность.
Разогреть духовку до 170C и выпекать чизкейк на водяной бане около 45-60 минут, пока края не схватятся, а середина не будет слегка колебаться.
После выпечки выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк остывать. Затем охладить не менее 4 часов в холодильнике.

Тропическая прослойка

Завершим приготовление:

4 г желатина залить 2-3 ст. л. холодной воды и оставить набухать.
250 г пюре манго и маракуйи смешать с сахаром, нагреть на медленном огне, не доводя до кипения.
Добавить набухший желатин, тщательно перемешать и аккуратно ввести кусочки свежего манго.
Полить остывший чизкейк приготовленной прослойкой и вернуть в холодильник на 2 часа для застывания.