В наши дни многие по старой привычке устремляются вылить воду после варки картофеля, не задумываясь о её истинной ценности. Эта жидкость – не просто отходы, а настоящая сокровищница питательных веществ, извлечённых из картофельных клубней во время приготовления.
Что скрыто в картофельном отваре?
Главным достоянием этого отвара является калий, который, как известно, особенно полезен для сердечно-сосудистой системы, нервов и кроветворения. Неудивительно, ведь до половины калия может перейти в воду в процессе варки. Потеря этого элемента может негативно сказаться на здоровье.
Но калий – не единственное, что стоит сохранить. Картофельный отвар также богат витаминами группы B, влияющими на обмен веществ и состояние кожи, а также содержит часть витамина C, который сохраняется даже при термообработке. Вдобавок, здесь присутствуют магний, фосфор и железо – всё это делает отвар настоящим питательным бульоном.
Как использовать картофельный отвар?
Вот несколько способов, как можно использовать картофельную воду в кулинарии:
- Для супов и соусов: картофельная вода добавляет нежность и бархатистость за счёт крахмала, а её нейтральный вкус помогает объединить ингредиенты в одно гармоничное блюдо.
- В выпечке: заменив часть обычной воды или молока картофельным отваром, можно сделать выпечку более влажной и мягкой. Этот приём отлично работает при приготовлении хлеба, булочек и блинов.
- При пюре: добавление отвара вместо молока или сливок придаёт пюре насыщенный вкус и однородную текстуру.
Использование за пределами кухни
Не стоит забывать и о том, что остывший картофельный отвар, если он не посолен, может стать отличной подкормкой для растений. Калий и крахмал, содержащиеся в воде, обеспечат вашим комнатным или садовым растениям необходимые элементы для роста. Однако, если картофель варился в солёной воде, лучше учитывать этот момент, чтобы не навредить растениям.
Таким образом, стоит подчеркнуть, что вода после варки картофеля – это не просто отходы. Это богатый источником питательных веществ продукт, который может значительно улучшить вкус блюд и даже быть полезным за пределами кухни. Попробуйте использовать картофельный отвар один раз – и вы убедитесь, что он заслуживает вашего внимания!
