Вкус праздника начинается с простого чуда на кухне: тесто, которое поднимается похоже на облако, и домашняя атмосфера рядом. Это ощущение ясности и мягкости, когда мир суетится вокруг, а на столе появляется крошечная звёздочка из сладкого дрожжевого теста.
Общий подход
Основная идея здесь — сделать тесто мягким и пористым, чтобы кулич получился лёгким и воздуха хватило на весь вечерний стол. В работе важна умеренная подвижность теста и внимательное вымешивание без переутяжеления.
Ингредиенты
- теплое молоко
- яйца
- минеральная вода с газом
- быстрые дрожжи
- сливочное масло
- сахар
- соль
- ванильный сахар
- мука высшего сорта
- изюм без косточек
Как готовить
Сначала подогрейте молоко и растворите в нём дрожжи вместе с небольшим количеством сахара и муки. Пусть опара поднимется и образует пышную шапку.
Желтки взбейте с сахаром, белки отложите для последующего вмешивания. Соедините опару с желтками и растопленным маслом, добавьте минеральную воду.
Постепенно вводите муку, подсыпая её порциями, пока масса не станет мягкой и чуть вязкой. Введите взбитые белки и промытый изюм, перемешайте минимально, чтобы сохранить лёгкость теста.
Дайте тесту подняться 1,5–2 часа в тёплой части кухни, затем распределите по формам, оставив место для подъёма и второй расстойки около 30 минут.
Выпекайте при 180°C примерно 30–40 минут, ориентируясь по размеру форм и своей духовке. Готовность проверяйте шпажкой. Остудите на решётке и украсьте глазурью по желанию.
Праздничная мысль
Такая выпечка напоминает о домашнем тепле и простоте радостей, которые мы можем повторить сами, не завися от магазина или сложных техник.
Если хочется ещё идей — в канале можно найти карточки с подобными рецептами и небольшими заметками по меню праздника.
