Рецепт этого изысканного блюда был предоставлен шеф-поваром ресторана «Ян Примус», Анатолием Аношиным. Утка, грациозно сочетающаяся с сладким инжиром и яблоками, — отличный вариант как для обычного дня, так и для торжественного стола.
Ингредиенты для приготовления
- Утиное филе – 150 г
- Апельсиновый сок – 25 мл
- Соевый соус – 15 мл
- Мед – 15 г
- Яблоко – 130 г
- Куриный бульон – 100 мл
- Палочки корицы – 3 г
- Лимонный сок – 10 мл
- Коньяк – 10 мл
- Соус терияки – 10 мл
- Растительное масло – 10 мл
- Соус инжир в сиропе – 70 мл (рецепт)
Пошаговая инструкция
Замариновать филе утки в смеси апельсинового сока, соевого соуса и меда, оставить на 4 часа при температуре от +2 до +4 градусов.После маринования, удалить филе из смеси и сделать надрезы на коже.Обжарить филе с кожей до золотистой корочки, затем перевернуть и довести до готовности (степень прожарки – Medium).Нарезать готовое филе на слайсы.Яблоки тщательно промыть, нарезать дольками и удалить сердцевину.В сотейнике разогреть растительное масло и слегка обжарить яблоки. Затем добавить инжир с сиропом и коньяк, проварить до выпаривания алкоголя.Добавить куриный бульон и палочки корицы, томить до мягкости яблок. В конце добавить лимонный сок и соус терияки.Выложить готовые яблоки с соусом на тарелку, сверху разместить нарезанное филе утки.Подавайте к столу и наслаждайтесь удивительным вкусом!
