Кажется, что сварить картошку - задача простая, но на деле тут есть свои тонкости, с которыми далеко не все знакомы. Достойное пюре или картошка в мундире могут удивить своим вкусом, если следовать нескольким проверенным советам, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Как делать пюре: выбор кастрюли и накрытие
Очищенный картофель - идеальный вариант для приготовления пюре. Важно правильно выбрать кастрюлю для варки. Оптимальной считается эмалированная посуда. Если в арсенале только такая, не стоит сомневаться в своём выборе. Главное - чтобы уровень воды был в пределах 3 см от крышки. Это позволит картофелю свариться равномерно, сохранив свою форму.
Нельзя игнорировать и вопрос о накрытии кастрюли. Крышку следует держать в течение всего процесса варки. Это не только ускорит процесс приготовления, но и поможет сохранить все полезные вещества. Открывать крышку слишком рано может негативно сказаться на конечном вкусе.
Приготовление картошки в мундире: советы по сортам и технике
Многие предпочитают картошку, сваренную в кожуре, за ее мягкую текстуру и яркий вкус. Однако, и здесь есть свои секреты. Первое, что стоит учесть, - это сорт картофеля. Лучше всего выбирать низкокрахмальные сорта, чтобы избежать неприятной «клейкости» при приготовлении.
Перед варкой можно проткнуть клубни вилкой для лучшего результата: это поможет избежать разрывов и сохранит их целостность. А теперь о посуде. Мнения кулинаров сходятся: алюминиевые кастрюли тоже подойдут для варки в мундире, но важно тщательно вымыть картошку перед тем, как помещать її в кастрюлю. Неправильная чистка может привести к тому, что грязь останется на стенках, а затем попадет под кожуру.
Не забудьте о воде! Её должно быть столько, чтобы клубни были покрыты примерно на 2 пальца. Правильный выбор кастрюли тоже не будет лишним: картошка должна быть уложена плотненько, но не слишком тесно. После того как все приготовления завершены, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Эта последовательность поможет достичь идеального результата.
