Пирог с мясом — это классика кулинарии, которая всегда радует своим вкусом и ароматом. Собранные здесь советы помогут приготовить пирог, начиненный мясом, так, чтобы он был не только вкусным, но и максимально сочным. В этом рецепте тесто будет чудесно мягким, а начинка — богатой и аппетитной.
Ингредиенты для теста
- 300 мл молока
- 1,5 ч.л. сухих дрожжей
- 2 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 5-6 ст.л. растительного масла (без запаха)
- 400-450 гр муки высшего сорта
Начинка из мяса
- 300-350 гр фарша (рекомендуется смесь куриного и свиного в равных долях)
- 1 крупная луковица
- 1,5 ст.л. сметаны
- Соль и специи по вкусу
Приготовление мясного пирога
Начинать стоит с замеса теста. В глубокой миске просеять две трети муки, добавить дрожжи, сахар и соль. Молоко немного подогреть, смешать с растительным маслом и влить в мучную смесь. Начать перемешивание, постепенно добавляя оставшуюся муку. Выходить должно мягкое тесто, которое не прилипает к рукам благодаря маслу.
После замеса тесто следует оставить в миске, накрыть пленкой и дать подняться в течение 30-40 минут. Тем временем можно заняться начинкой: смешать фарш с мелко нарезанным луком и сметаной, посолить и поперчить по вкусу.
Когда тесто поднимется, его надо обмять и разделить на две части. Большую часть раскатать и уложить в форму, создавая бортики. В середину выложить равномерно мясную начинку, добавив несколько небольших кусочков сливочного масла для сочности. Меньшую часть теста раскатать и закрыть начинку, защипнув края. Не забудьте сделать несколько отверстий для выхода пара.
Теперь пирог нужно накрыть полотенцем и оставить на 30 минут для расстойки. Нагреть духовку до 180 градусов и выпекать пирог в течение 30 минут, затем убавить температуру до 170 градусов и запекать еще 15-20 минут. Проверить готовность можно с помощью шпажки.
