Узбекская кухня может удивить даже самых искушенных гурманов, особенно когда речь идет о хануме — блюде, которое стало символом национальных традиций. Сочетая простые ингредиенты и незабываемый вкус, этот деликатес завоевал популярность на базарах Ташкента и Самарканда, оставляя позади даже самые вкусные манты, сообщает канал "Готовить может каждый ".
Историческая справка
Ханум, по легенде, когда-то считался пищей для бедных, позволяя кормить целую семью с минимальными затратами. Сегодня это блюдо стало неотъемлемой частью гастрономической культуры, и его чаще всего готовят уличные повара. Базарный ханум привлекает своей простотой и насыщенным вкусом, а еще — уникальным способом приготовления, который не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 200 г воды
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. соли
- 350 г муки
Для начинки:
- 5 картофелин
- 1–2 луковицы
- 1 ч. л. соли
- по вкусу черный перец
- подсолнечное масло по вкусу
- сливочное масло по вкусу
Пошаговое приготовление
Чтобы сделать настоящий ханум, нужно сначала приготовить тесто. Взбейте яйцо с водой и солью, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть плотным и эластичным, чтобы легко раскатываться. Дайте ему отдохнуть минимум полчаса — это позволит ему стать более податливым.
Следующий шаг — начинка. Картофель нарезается мелкими кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Важно, чтобы овощи были свежими. Смешайте их с солью и перцем, добавив немного масла, чтобы начинка приобрела аппетитный блеск.
Тесто разделите на небольшие части и раскатайте их до толщины 1-2 мм. В центр каждого кружка теста выложите начинку, аккуратно собирая края в мешочек и защипывая их. Важно, чтобы соки от картофеля не вытекали при готовке.
Ханумы укладываются на смазанную маслом решётку пароварки, оставляя пространство между ними. Готовьте на пару 40-45 минут. Подавайте горячими с кусочком сливочного масла или соусом мацони — это добавит оригинальности к уже привычному блюду.
