Утка, запеченная с брусникой — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, которое становится настоящим украшением любого стола. Секрет идеальной утки заключается в правильной подготовке, что позволяет коже стать хрустящей, а мясу оставаться сочным, пишет канал "Бодрый Баран".
Непременные ингредиенты
Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- Утка — 1 шт. (около 2-2,5 кг)
- Соль — 1,5-2 ст. ложки (крупного помола)
- Чёрный перец горошком — 1 ч. ложка
- Апельсин — 1 шт. или яблоко
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Свежий тимьян или розмарин — по желанию
- Мёд — 1-2 ст. ложки (для глазирования)
- Брусника — 300 г
- Сахар — 100-150 г (по вкусу)
- Красное сухое вино — 100 мл (или апельсиновый сок)
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление утки с брусникой включает несколько ключевых этапов.
Подготовка утки: Прежде всего, утку необходимо тщательно промыть и обсушить. Затем её нужно натереть солью как снаружи, так и внутри, чтобы улучшить вкус и консистенцию кожи. Разделить кожу бедер, чтобы жир смог лучше растопиться, — это важный момент.
Маринование: Далее, необходимо добавить к утке апельсиновые дольки и зубчики чеснока, слегка раздавленные. Все это нужно тщательно нафаршировать внутри утки и оставить в холодильнике минимум на несколько часов для маринования: это придаст блюду богатый вкус и аромат.
Запекание: Разогрейте духовку до 160-180°C и поместите утку на решетку, установленную над противнем. Запекайте в течение 1,5 – 2 часов, поливая выделившимся жиром каждые 30 минут для получения хрустящей кожицы. На заключительном этапе, для образования аппетитной корочки, необходимо увеличить температуру до 200-220°C и смазать утку медом, смешанным с утином жиром, выпекать еще 15-20 минут.
Тем временем, благодаря простым шагам, можно приготовить брусничный соус, который станет идеальным дополнением к утке. Просто смешайте бруснику с сахаром и вином, доведите до кипения и потушите несколько минут, добавив в конце цедру апельсина.
Подавайте утку с горячим брусничным соусом, дополнив блюдо запеченными картофелем или яблоками. Это сочетание замечательно дополнит вкус основного блюда, и ваш стол заиграет новыми яркими цветами!
