Завораживающие оладьи гнёзда с хрустящей корочкой и нежной серединкой станут настоящим открытием на вашей кухне. С ярким желтком перепелиных яиц внутри они не только радуют глаз, но и поражают вкусом.
Ингредиенты для создания кулинарного шедевра
- 500 г молодых кабачков (примерно 2 средних плода)
- 1 куриное яйцо
- 3-4 столовые ложки муки (можно пшеничной, нутовой или рисовой)
- 1-2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
- Небольшой пучок укропа или петрушки (рубленого)
- 1 ч. ложка соли (и немного для предобработки кабачков)
- Чёрный перец по вкусу
- 1 ст. ложка растительного масла (для смазывания формы)
- 6-8 перепелиных яиц
- 50 г твёрдого сыра (например, пармезан или чеддер, натертого)
Пошаговое руководство по приготовлению
Процесс создания этих вкусных оладий занимает всего несколько шагов. Начнём с подготовки основной массы: кабачки надо натереть на крупной тёрке и посыпать небольшим количеством соли. Это поможет убрать лишнюю влагу. Оставьте их отстаиваться на 15-20 минут, затем тщательно отожмите через марлю или сетку — это секрет хрустящей текстуры.
В глубокой миске соедините кабачковые «пуховки» с яйцом, чесноком и рубленой зеленью. Постепенно добавляйте муку, добиваясь консистенции, напоминающей густую сметану — оладьи должны держать форму, но легко формироваться.
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом и смажьте его растительным маслом. Ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие горки, в центре каждой из которых сделайте углубление для перепелиных яиц. Выпекайте оладьи 15-18 минут, пока они не подрумянятся. Затем аккуратно разбейте перепелиные яйца в углубления и верните противень в духовку ещё на 2-4 минуты для желаемой степени готовности желтка.
После выпекания дайте оладьям немного остыть на противне, чтобы белок «дошёл», а желток не убежал при подаче.
Секреты для идеального блюда
Для достижения максимального вкуса рекомендуем обратить внимание на несколько тонкостей:
- Тщательное отжимание кабачков — это залог хрустящей корочки. Можно также добавить крахмал для текстуры.
- Важность формирования углублений. Чем выше бортики, тем меньше шансов, что яиц выйдут за пределы.
- Использование духовки помогает избежать избыточного масла, обеспечивая равномерную хрусткость снеков.
Готовые оладьи можно украсить зеленью, посыпать семенами кунжута и подавать прямо к столу. Это идеальное угощение, которое привлечёт внимание ваших близких и принесёт новые гастрономические впечатления!
