Куриные яйца стали неотъемлемой частью питания миллионов людей по всему миру. Эта продукция вызывает много споров: одни сторонники выступают с заявлениями о холестериновом вреде, в то время как другие говорят о балах молодости и здоровья, рекомендую по пять яиц в день. Но какова реальная истина?
Сокровища под скорлупой
Яйцо — это естественный набор для нового начала. Белок яйца содержит около 6-7 граммов высшем качестве, включая все необходимые аминокислоты. Это особенно полезно для тех, кто заботится о наращивании мышечной массы и её восстановлении.
Желток богат витаминами и минералами: он включает витамин А, необходимый для зрения, витамин D для крепости костей и B12, который важен для нервной системы. Среди них выделяется холин, поддерживающий мозг и защищающий печень.
Некоторые люди воспринимают холестерин как угрозу, забывая, что без него наш организм не может строить клетки и синтезировать гормоны. Специалисты отмечают, что вместе с холестерином в желтке содержится лецитин, помогающий печени перерабатывать жиры.
Опасения о «забитых сосудах»
История негативного взгляда на холестерин уходит корнями в середину XX века. Учёные проводили эксперименты, в которых кроликов кормили холестерином, что приводило к атеросклерозу. Выводы были сделаны поспешно: риск и для человека, забывая о том, что кролики — травоядные и не способны перерабатывать жиры так, как люди.
Согласно новым исследованиям, холестерин из пищи не так сильно влияет на уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови, как предполагали раньше. Печень сама регулирует свои запасы: если холестерин поступает с пищей, её выработка снижается.
Хотя яйца могут представлять риск для 20-30% населения, для большинства они менее опасны, чем трансжиры и избыточный сахар.
Как употреблять яйца с пользой
Существуют некоторые рекомендации для безопасного включения яиц в свой рацион:
- Оптимальная норма. Для здорового человека подойдет 1-2 яйца в день, для пожилых — с учётом состояния здоровья.
- Способы приготовления. Лучше всего варить, делать омлет с овощами или яйца пашот: жареные блюда изменяют их полезные свойства.
Важно помнить о возможных противопоказаниях: аллергия на яйца встречается довольно часто, особенно у детей. Кроме того, при проблемах с желчным пузырём стоит ограничить потребление желтков.
Яйца могут стать отличной частью рациона, но не следует забывать о разнообразии в питании. Употребление яиц с фруктами, овощами или зерновыми продуктами придаст здоровую нотку привычному завтраку.
