Со своей хрустящей карамельной корочкой и нежным, почти сливочным внутренним содержимым, канеле Бордоле стал настоящим хитом среди десертов. Этот лакомый кусочек родом из солнечного Бордо, покоряет сердца как местных жителей, так и гостей города.
История и особенности канеле
Сложно представить, но рецепт этих маленьких пирожных появился благодаря монастырским традициям. В XVI веке монахи начали использовать яичные белки для осветления вина, а желтки остались в избытке. Как настоящие французы, они не стали терять драгоценный продукт: желтки отправились в дело, и так родился канеле.
Еще одной уникальной чертой этого десерта является использование рома в тесте. Крепкий алкоголь не только придаёт канеле удивительный аромат, но и позволяет тесту долго храниться, улучшая его вкусовые качества.
Как приготовить канеле Бордоле
Чтобы создать этого кулинарного красавца, понадобятся простые ингредиенты. Для теста вам понадобятся:
- Молоко (500 мл)
- Яичные желтки (10 шт.)
- Пшеничная мука (100 г)
- Коричневый сахар (300 г)
- Светлый ром (80 мл)
- Сливочное масло (30 г)
- Ванильный экстракт (10 мл)
- Соль (7 г)
Приготовление начинается с нагревания молока вместе со сливочным маслом до кипения, после чего его охлаждают до температуры около 80 °C. Желтки взбивают с сахарами до пышности, затем смешиваются с мукой и горячим молоком. В последнюю очередь в тесто добавляется ром и ваниль, и оно выстаивается в холодильнике около 36 часов.
Когда дело доходит до выпечки, духовку разогревают до 200 °C, формочки для канеле смазывают маслом, а тесто разливают до краёв, оставляя небольшой зазор. Выпекать канеле следует до появления карамельно-золотистой корочки, что может занять от 40 минут до полутора часов.
Визитная карточка Бордо
Канеле Бордоле — не просто десерт, а целая кулинарная традиция, которая символизирует местное гостеприимство и любовь к своему делу. В этом лакомстве заключены вековые секреты и живая история региона. Для каждого, кто посещает Бордо, это маленькое пирожное становится настоящей находкой, вкусным символом французской кулинарии и ее разнообразия.
