Скоро зима: как приготовить соте из овощей для хранения

14 октября 2025, 10:55

Приближается холодное время года, и многие хозяйки задумываются о том, как сохранить летние овощи на зиму. Одним из лучших вариантов является соте — популярное французское блюдо, которое не только простое в приготовлении, но и очень вкусное. Давайте разберем, как легко создать этот овощной деликатес в домашних условиях.

Идеальные ингредиенты для соте

Для приготовления соте подойдут следующие продукты:

3 кг баклажанов
1 кг сладкого болгарского перца
1 кг спелых помидоров
0,5 кг репчатого лука
10 зубчиков чеснока
10 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
3 лавровых листа
110 г соли
100 г сахара
150 мл растительного масла
100 мл уксуса 6%

Этапы приготовления

Чтобы соте вышло насыщенным и ароматным, следуйте этим простым шагам:

Начинайте с нарезки всех овощей на кубики. Это можно сделать вручную или при помощи овощерезки.

Баклажаны предварительно замочите в подсоленной воде на полчаса — это поможет убрать горечь.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный репчатый лук до золотистой корочки.

Отдельно обжарьте кубики баклажанов до легкой румяности.

Смешайте лук, баклажаны и остальные овощи, добавляя оставшееся масло.

Дайте смеси закипеть, затем тушите 15 минут.

После этого влейте уксус, добавьте приправы, соль и сахар, продолжайте тушение еще 10-15 минут.

Готовое соте разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Приготовленное таким образом соте будет отличным дополнением к любым блюдам, а также добавит разнообразия в зимнее меню. Оно станет не только вкусным угощением, но и настоящей находкой для любителей домашних заготовок. Порадуйте своих близких и храните тепло лета в банках на целую зиму!

Источник: Кулинарные записки обо всём