Новая жизнь квашеных слив: вкусные эксперименты с ферментацией

Новая жизнь квашеных слив: вкусные эксперименты с ферментацией

В мире кулинарии всегда есть место для экспериментов, и квашеные сливы не стали исключением. Вместо традиционного процесса мочения с использованием целых плодов, команда исследователей сменила подход, выбрав метод с удалением косточек и добавлением закваски для создания особого молочнокислого вкуса, пишет Дзен-канал "Вредная тётка – Катерина Лебедева".

Инновации в каждом шаге

Вместо привычного 2% рассола с пряностями, который использовался в прошлом для ферментации, новая методика предполагает применение 3% солевого раствора. При этом особое внимание уделяется добавлению закваски от йогурта, что обеспечивает более предсказуемый процесс брожения и позволяет получить яркий молочный вкус.

Пошаговая инструкция

  • Подготовка слив: Сливы очищаются от косточек и укладываются в емкость.
  • Добавление специй: В?ну?? размещают чеснок, кориандр и лавровый лист, после чего накрывают сливами.
  • Засолка: Фрукты заливаются приготовленным 3% рассолом, в который добавляется закваска из йогурта, разведенная в небольшой количестве воды.
  • Ожидание: В течение трех дней следят за процессом ферментации.

Вкус, который удивляет

По истечении трех дней сливы становятся готовыми: сахар полностью перебродил, и плоды приобретают приятный кислый вкус с характерным ароматом квашеных продуктов. Они идеально подходят для употребления сразу после приготовления — такая свежесть сливы обеспечит полезное наслаждение и особое гастрономическое удовольствие.

Этот новый подход к квашеным сливам не только открывает новые горизонты в ферментации, но и стимулирует потребителей пробовать что-то необычное на своей кухне. Стремление к экспериментам в кулинарии приносит дивиденды, и квашеные сливы становятся символом здоровья и вкуса.

Источник: Вредная тётка – Катерина Лебедева

Лента новостей