В 2027 году вступит в силу обновленный ГОСТ на пиво, который принесет значительные изменения в определениях и стандартах производства этого популярного напитка. Росстандарт утвердил новые правила, среди которых — уточнение понятия «пиво» и расширение списка допустимых солодов, что потенциально изменит рынок, пишет Дзен-канал "BFM.ru".
Понятие «пиво» под новым углом
Согласно новым положениям, продукция, именуемая пивом, должна быть приготовлена без ароматизаторов, и этиловый спирт должен формироваться исключительно в результате брожения пивного сусла, состоящего из солода, хмеля и хмелепродуктов. Это нововведение предполагает более строгий контроль за качеством и составом пива.
Расширение возможностей производителя
Одним из самых значительных изменений стало добавление в список узаконенных солодов. Теперь, помимо традиционного ячменного и пшеничного, производители смогут использовать ржаной, гречишный и другие виды солодов. Таким образом, не менее 80% сырья должно составлять именно солод, в то время как 20% могут быть другими продуктами. Это открывает новые горизонты для крафтовых пивоваров и производителей, желающих экспериментировать с рецептурами и создавать уникальные сорта пива.
Спорные моменты и мнения экспертов
Несмотря на положительные изменения, новое правило вызывает и разногласия. Эксперты обращают внимание на то, что ограничения на несоложеное сырье, которое по сути составляет 20%, могут быть спорными. Например, многие считают, что в слепой дегустации различить пиво с использованием 20% несоложеного сырья от 100% солода крайне сложно.
«Непонятно, почему именно 20%, почему не 21% или 19%? Это выглядит как популизм», — комментируют некоторые пивовары. Также остается открытым вопрос о фальсификациях, так как переработка стандартов никак не гарантирует уменьшение случаев подделки.
Тем не менее, новое законодательство может положительно сказаться на регулировании сегмента пивных напитков, что, несомненно, является важным шагом для отрасли. Четкие параметры определения пивных напитков помогут создать более справедливую конкуренцию и защитить интересы потребителей.
Таким образом, новый ГОСТ на пиво, который разрабатывался с 2019 года, будет способствовать не только улучшению качества продукции, но и актуализации рынка пивной отрасли в России.
