Недавно в сети появились тревожные сообщения о каррагинане — популярном пищевая добавке, зарегистрированном как E407. Исследование, проведенное немецкими учеными, предполагает, что этот загуститель может негативно влиять на кишечный барьер и вызывать проблемы с метаболизмом у людей с избыточным весом. Эти новости вызвали бурю обсуждений и паники среди потребителей.
"Популярный загуститель каррагинан может нарушать кишечный барьер и ухудшать метаболизм сахара у людей с избыточной массой тела. "
Что такое каррагинан?
Каррагинан — это натуральный загуститель, извлекаемый из красных морских водорослей, которые растут преимущественно в теплых водах Филиппин, Индонезии, Франции и США. Это вещество применяется в пищевой промышленности с начала 1930-х годов, и на данный момент известно более 3000 его разновидностей.
Области применения каррагинана разнообразны: его можно встретить в молочных продуктах, мясных изделиях, соусах и десертах. Многие продукты, возможно, уже содержат это вещество, поэтому стоит обратить на состав своих любимых блюд.
Что говорят исследования?
Несмотря на все панические сообщения, стоит отметить, что оригинальное исследование не подтверждает однозначные выводы о вреде каррагинана. Анализ, проведенный на небольшой выборке всего из 20 человек, не дал отчетливо выраженных результатов. Более того, утверждается, что влияние этой добавки может действительно наблюдаться только у людей с более высоким индексом массы тела.
Многие эксперты обращают внимание на то, что основными факторами, приводящими к проблемам с кишечным барьером и метаболизмом, являются диеты с высоким содержанием жиров и сахара, а не каррагинан как таковой.
Разумный подход к питанию
Что касается потребления каррагинана, то он разрешен к использованию в продуктах питания даже для детского рациона. Всемирная организация здравоохранения и ФАО определили допустимую норму его употребления. Однако важно понимать, что в первую очередь внимание нужно уделить общему рациону и качеству пищи, а не только одной добавке.
Вместо того чтобы паниковать и отказываться от любимых продуктов, стоит придерживаться принципов сбалансированного и разнообразного питания, контролируя общие калории и содержание микронутриентов в рационе.
