Представьте румяный пирожок, а внутри — не привычная начинка, а целое варёное яйцо. Так готовили кокурки: сытную выпечку, которую удобно было взять в дорогу или на работу.
Выпечка с историей
Кокурками в разных уголках России называли разные изделия — от булочек до крендельков. В Поволжье особенно известен вариант из ржаного теста на сметане или простокваше с яйцом вкрутую внутри. Простые продукты, удобная форма и хорошая сохранность делали такую выпечку практичным дорожным запасом.
Кокурки упоминаются и в русской литературе: Николай Гоголь рассказал о них в поэме «Мёртвые души», описывая запасы Коробочки. Единого рецепта у блюда не было — способы приготовления менялись от местности к местности и передавались в семьях.
Со временем домашнюю выпечку потеснили магазинные хлеб и пирожки, а семейные рецепты стали забываться. Но приготовить кокурки и сегодня несложно.
Как приготовить кокурки с яйцом
Для шести штук понадобятся:
- 6 яиц для начинки;
- 250 г сметаны;
- по 125 г ржаной и пшеничной муки;
- 20 г сливочного масла;
- ч. л. соли и, по желанию, ? ч. л. сахара.
С чем подать
Кокурки хороши сами по себе, но их также можно подать со сметаной, зеленью или солёными огурцами. К ним подойдут горячий чай, молоко или простокваша. Эта незатейливая выпечка напоминает, как из обычных продуктов получалось удобное и сытное блюдо.
