Чтобы порадовать своих близких на праздники, стоит попробовать приготовить творожный кулич с миндальной мукой. Этот рецепт не только простой, но и полезный. Вот что понадобится для выпечки:
- 2 яйца;
- 180 г творога;
- 40 г миндальной муки;
- 20 г клейковины;
- 10 г бамбуковой клетчатки;
- 30 г сливочного масла;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- ванилин по вкусу;
- сахарозаменитель по вкусу;
- цедра лимона или апельсина.
Первым шагом является смешивание творога с яйцами до получения однородной массы. Если творог имеет крупинки, его следует предварительно протереть через сито. Затем добавляется растопленное сливочное масло и всё хорошо перемешивается.
Следующим этапом нужно добавить все сухие ингредиенты и ещё раз тщательно перемешать. В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее массу для сырников. Затем тесто выливается в формочки и выпекается в разогретой до 170-180° духовке в течение 30-40 минут. Проверить готовность можно с помощью сухой зубочистки.
После выпекания куличи следует оставить остывать, затем аккуратно снять бумажные формочки и украсить.
Глазурь для кулича
Для украшения кулича можно использовать легкую глазурь, которую легко приготовить в домашних условиях:
- 5 г желатина;
- 25 мл воды для желатина;
- 50 г эритрита;
- 50 мл воды для эритрита.
Желатин нужно развести в воде и оставить для набухания, затем прогреть в микроволновке или на водяной бане до полного растворения. В кастрюле смешать воду и эритрит, довести до кипения, постоянно помешивая. После этого перелить в миску и охладить до 50°.
Смешать желатин с сиропом и взбивать, пока масса не загустеет. Готовой глазурью украсить куличи, добавив сверху тертую цедру апельсина или сублимированные ягоды для аромата.
На 100 г кулича по БЖУ: 200,0 ккал, 14,9 г белков, 13,6 г жиров, 4,7 г углеводов (из них клетчатка – 1,3 г, натуральные сахара – 2,5 г, крахмал и прочие углеводы – 0,9 г).
