Кассуле: уютное французское рагу для домашнего ужина

6 апреля 2026, 17:59

Французская кухня изобилует блюдами, которые могут покорить сердца гурманов. Одним из таких меню является кассуле, которое известно не только своим изысканным вкусом, но и сытностью. Главное его достоинство — на следующий день оно становится еще более аппетитным!

Нужные ингредиенты

Для того чтобы насладиться кассуле, необходимо приготовить:

300 г сухой белой фасоли
1 упаковка лопатки от АГРОЭКО
150 г свиной грудинки или бекона
1 упаковка жареных колбасок АГРОЭКО
1 луковица
1 морковь
1–2 стебля сельдерея
4 зубчика чеснока
1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
800 мл куриного, говяжьего или свиного бульона
1 ч. л. тимьяна (или 3–4 веточки)
2 лавровых листа
2–3 ст. л. панировочных сухарей (для корочки)
Растительное масло, соль, перец по вкусу

Этапы приготовления

Чтобы приготовить блюдо, выполните следующие шаги:

Замочите фасоль в воде на 8–12 часов. После этого слейте жидкость и варите с лавровым листом до почти полной готовности в течение 40–60 минут. Не забудьте посолить в конце варки и слить воду.

Разогрейте духовку до 160 °C. Обжарьте лопатку до золотистой корочки, затем уберите сковороду. Обжарьте колбаски, нарежьте их, а грудинку или бекон — кубиками.

На той же сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте чеснок и томатную пасту, влейте немного горячего бульона и перемешайте.

В жаропрочной форме или казане смешайте фасоль, мясные ингредиенты, овощи, тимьян и лавровый лист. Добавьте бульон так, чтобы он едва покрыл содержимое.

Доведите до легкого кипения на плите, затем накройте крышкой и отправьте в духовку на 1 час. В конце снимите крышку, посыпьте панировочными сухарями и запекайте еще 20–25 минут до образования румяной корочки.

Дайте настояться 10 минут перед подачей.

Подать кассуле можно с легким салатом, маслом и ароматным французским хлебом — это будет истинный французский ужин, который останется в вашей памяти!

Источник: АГРОЭКО — про мясо и не только