Сладкий ревень — это не просто освежающий и питательный компонент для множества блюд, а настоящая находка для овощеводов и гурманов. А его многообразие сортов и уникальные характеристики делают его важной частью рациона, а также прекрасным декором для блюд. Ревень просто растить, и уход за ним не требует больших усилий.
Что нужно знать о сладком ревне
Это мощное многолетнее растение с невыносимо длинными черешками, которое может стройно вырастать выше человеческого роста. У него обширная корневая система, а листья с черешками могут достигать длины до 1 метра. Дикий ревень встречается в Азии, от Урала до Гималаев и Израиля, и его можно встретить в Европе и США.
Этот весенний «фрукт» радует кулинаров своими розовато-зелеными, а иногда пурпурными черешками, напоминающими черешки сельдерея, но с ярко выраженным терпким вкусом, что идеально подходит для сладких десертов и выпечки. Однако стоит помнить, что листья ревеня не предназначены для употребления — они содержат высокую концентрацию щавелевой кислоты и некий токсин, который может вызвать неприятные симптомы при попадании в организм.
Популярные сорта сладкого ревеня
Разнообразие сортов позволяет каждому выбрать то, что подходит именно ему. Мясистые стебли с гармоничным сладко-кислым вкусом находят свое применение в различных кулинарных творениях: от компотов до варений. Вот некоторые из самых популярных сортов:
Алтайские зори
Куст с мощными ярко-красными черешками. Это универсальный сорт для всех регионов России с такими характеристиками:
- Длина черешка — до 70 см;
- Вес — 80-120 г;
- Вкус — сладко-кислый.
Урожайность достигает 4,2 кг с 1 м?, а сбор урожая возможен уже через 23 дня после вегетации. Сорт также отличается морозостойкостью.
Канадский красный
Прекрасно выделяется своей сладостью и сочностью черешков, которые сохраняют ярко-вишневый цвет даже при термической обработке. Урожай можно собирать всё лето.
- Высота — 60 см;
- Вес листьев — большие, гофрированные, зелёного цвета.
Виктория
Славится своим вкусом и является одной из самых популярных столовых разновидностей, идеально подходящих для свежего употребления и консервации. Черешки обретают зрелость через 30-35 дней.
- Длина черешков — 50-70 см;
- Вес — 25-80 г;
- Вкус — сладко-кислый.
Сорт устойчив к холодам и не требует сложного ухода, обеспечивая урожайность 2-5 кг с 1 м?.
Таким образом, сладкий ревень – это не просто овощ, а настоящий кулинарный деликатес с множеством полезных свойств и с большим потенциалом для использования в разнообразных рецептах.
